admin
Ant grotelių kepta Margherita pica siūlo jaudinantį tradicinės itališkos picos vaizdą, kuriame yra nuostabus šviežių, ryškių skonių derinys su traškia, apanglėjusia pluta. Pradedama nuo naminės arba parduotuvėje pirktos tešlos, gausiai apteptos nuostabiu česnaku užpiltu alyvuogių aliejumi. Šis aliejus ruošiamas švelniai pakepinant smulkintą česnaką aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje, kad česnako aromatas ir saldumas įsiskverbtų netaptų kartaus. Rezultatas yra turtingo skonio aliejus, kuris naudojamas kaip picos pagrindas, kiekvieną kąsnį paryškinantis papildomu skonio gilumu.
Kai česnakais užpiltas aliejus yra paruoštas, pica surenkama kočiojant tešlą ir vieną pusę patepant puse aliejaus. Tada tešla dedama tiesiai ant picos grotelių grotelių, todėl pica iškepa tolygiai ir gaunama nuostabi suanglėjusi pluta, imituojanti intensyvų malkomis kūrenamos picos krosnies karštį. Vietoj tradicinio pomidorų padažo, per pusę perpjauti vyšniniai pomidorai yra išbarstyti per tešlą, suteikdami saldumo pliūpsnius, kurie gražiai dera su šiais kreminiais mocarelos griežinėliais. Šios šviežios mocarelos griežinėliai puikiai tirpsta kepant picos groteles ir sukuria lipnų, sodrų užpilą.
Kepant picą 500 °F (260 °C) arba artimoje temperatūroje, plutelė tampa gražiai traški ir išlieka minkšta ir švelni. Didelis karštis taip pat sustiprina priedų skonį, šiek tiek karamelizuoja pomidorus ir suteikia jiems sodrų, skrudintą skonį. Mocarela tirpsta tolygiai, burbuliuoja ir šiek tiek paruduoja aplink kraštus, sukurdama puikų tekstūros kontrastą.
Vienas iš svarbiausių šios picos akcentų – paskutinis prisilietimas, kuris pridedamas vos nuėmus nuo grotelių. Švieži baziliko lapai dedami ant karštos picos, kad jų natūralūs aliejai ir aromatai išsiskirtų jiems vystant. Šlakelis likusio česnaku užpilto alyvuogių aliejaus suteikia skonio ir sodrumo, o pabarstymas druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų viską sujungia. Ši pica vizualiai patraukli ir skani, o ryški baziliko žaluma puikiai kontrastuoja su ryškiai raudonais pomidorais ir kreminės baltos mocarela.
Šiam receptui labai svarbu naudoti picos grotelių stovą. Tai leidžia picai iškepti tolygiai, o plutai suteikia šiek tiek dūmo, ant grotelių kepto skonio. Didelis grilio karštis kartu su tiesiogine liepsna sukuria traškią auksinę plutą, kurią gali būti sunku pasiekti įprastoje orkaitėje.
Priedo – česnako, pomidorų, mocarelos ir baziliko – paprastumas leidžia kiekvienam ingredientui spindėti, išryškinant produkcijos šviežumą ir kokybę. Tai Ant grotelių kepta Margherita pica puikiai tinka susibūrimams lauke, vasaros kepsniams ar jaukiai vakarienei namuose.
