admin 
Puikiai kepant porterhouse kepsnį ir užpilant jį trūkčiojančiu chimichurri padažu, gaunamas kvapnus ir įsimintinas patiekalas. Šis derinys sujungia sodrų, jautingą kepsnio skonį su chimichurri gyvybingomis, aštriomis ir žolelių natomis, todėl jis idealiai tinka ypatingam patiekalui. Čia išsamiai apžvelgsime, kaip paruošti šį puikų patiekalą.
Kai kalbame apie didelę kaitrą ant grotelių, paprastai turime omenyje temperatūros diapazoną nuo 450°F iki 550°F (232°C ir 288°C). Tai svarbu kepant mėsą, pvz., „Porterhouse“ kepsnį, nes sukuria kvapnią plutą, o vidus išlieka sultingas ir švelnus.
Jei naudojate dujines kepsnines, 10–15 minučių kaitinkite aukščiausiu nustatymu, uždarę dangtį. Ant grotelių su anglimi tolygiai paskleiskite karštas anglis per dugną ir naudokite daugiau anglių arba visiškai apšviestomis anglimis užpildytą kamino starterį, kad pasiektumėte pageidaujamą temperatūrą.
Galite atlikti paprastą testą rankomis, kad patikrintumėte, ar jūsų grilis yra labai karštas: laikykite ranką maždaug 5 colių aukštyje virš grotelių. Jei galite jį ten laikyti tik 2–3 sekundes, kol pasirodys per karšta, jūsų grilis yra labai įkaitintas.
Pradėkite nuo kepsnio nusausinimo popieriniais rankšluosčiais. Šis žingsnis yra būtinas norint pasiekti gerą dervą. Kepsnį įtrinkite ypač tyru alyvuogių aliejumi ir gausiai pagardinkite druska bei maltais juodaisiais pipirais. Kai jūsų kepsninė pasiekia aukštą kaitrą, padėkite ant jos kepsnį ir kepkite apie 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol kepsnelis pasieks norimą kepsnį. Mėsos termometro naudojimas gali padėti užtikrinti tikslumą: 120-125 °F (49-52 °C) retai, 130-135 °F (54-57 °C) vidutinio ir retai, 140-145 °F (60-63). °C) vidutinei, 150–155 °F (65–68 °C) vidutinei duobutei ir 160 °F (71 °C) ir aukštesnei, jei gerai paruošta. Iškepę kepsnį leiskite pailsėti 5–10 minučių, kad sultys persiskirstytų, o kepsnys būtų drėgnas ir kvapnus.
Šis patiekalas išsiskiria trūkčiojimo įkvėptu chimichurri padažu, kuriame dera gaivūs, žoliniai chimichurri elementai ir drąsūs trūkčiojimo prieskonių prieskoniai. Čia pateikiamas išsamus komponentų vaizdas:
- Šviežios žolės: Padažui naudojamas šviežiai pjaustytų petražolių (1 puodelis), kalendros (1/2 puodelio), mėtų (1/4 puodelio) ir čiobrelių (1/4 puodelio) mišinys. Šios žolelės suteikia chimichurri ryškų, gaivų skonį, o čiobreliai suteikia subtilaus žemiškumo.
- Aromatinės daržovės: Susmulkintas česnakas (4 skiltelės) ir susmulkinti žalieji svogūnai (4 vienetai) suteikia gylio ir tvirto, pikantiško elemento. Česnakai padažui suteikia aštrumo, o žalieji svogūnai suteikia švelnaus saldumo ir traškumo.
- Pipirai šilumai: Maltų habanero pipirų (1 vnt.) ir maltų serrano pipirų (1 vnt.) derinimas įgauna ugningą šilumą, būdingą trūkčiojantiems prieskoniams. Šios paprikos suteikia pikantišką, sudėtingą šilumą, kuri papildo šviežias žoleles.
- Prieskoniai: Malti kvapieji pipirai (1 arbatinis šaukštelis), maltas cinamonas (1/2 arbatinio šaukštelio), malti gvazdikėliai (1/2 arbatinio šaukštelio) ir paprika (1 arbatinis šaukštelis) yra labai svarbūs norint pasiekti trūkčiojantį skonį. Šie prieskoniai suteikia šilumos, saldumo ir lengvo dūmo.
- Skysčiai: Sojų padažas (1 valgomasis šaukštas) ir laimo sultys (1 valgomasis šaukštas) prideda umami ir rūgštingumo, subalansuoja šilumą ir prieskonius. Raudonojo vyno actas (1/2 puodelio) ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus (1/2 puodelio) sukuria chimichurri pagrindą, todėl jis yra aštrus ir sodrus.
Patiekdami supjaustykite pailsėjusį porterhouse kepsnį, kad būtų kuo švelnesnis. Gausiai apšlakstykite griežinėliais įkvėptu chimichurri padažu. Sujungus ant grotelių kepto kepsnio dūminę, apanglėjusią išorę su gaiviu, aštriu chimichurri, sukuriama harmoninga skonių pusiausvyra. Šis patiekalas puikiai dera su keptomis daržovėmis, šviežiomis salotomis ar česnakine bulvių koše.
Ant grotelių keptas „Porterhouse“ kepsnys su „Jerk“ įkvėptu chimichurri padažu yra kulinarinis šedevras, kuriame derinamas tvirtas gerai kepto kepsnio skonis su ryškiomis ir aštriomis unikalaus chimichurri padažo natomis. Nesvarbu, ar gaminate ypatingai progai, ar norite patobulinti savo kepimo žaidimą ant grotelių, šis patiekalas tikrai jus sužavės ir patenkins. Mėgaukitės sodriais, sudėtingais skoniais ir nuostabia patirtimi gamindami ir valgydami šį išskirtinį patiekalą.
